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¿Qué son las vitaminas?

Incluye 5 porciones entre frutas y verduras al día, te aportaran vitaminas y minerales.

Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales que se requieren en cantidades pequeñas en la dieta para la función, el crecimiento y el mantenimiento normales de los tejidos del cuerpo. Aunque las vitaminas en sí mismas no proporcionan energía al cuerpo, algunas facilitan reacciones químicas que la producen.

Las vitaminas A, D, E y K se disuelven en disolventes orgánicos, como éter y benceno, y se denominan vitaminas liposolubles. Este tipo de vitaminas no se desechan fácilmente por el cuerpo y su exceso produce toxicidad.

Las vitaminas del complejo B y C se disuelven en agua, por lo que se reconocen como vitaminas hidrosolubles. Este tipo de vitaminas se pueden eliminar por la orina por lo que no hay toxicidad cuando se consumen en exceso.

Las vitaminas son por regla general indispensables en la dieta humana porque no pueden sintetizarse en cantidades suficientes para satisfacer los requerimientos individuales, los factores ambientales suprimen la síntesis. En ciertas condiciones el cuerpo sintetiza vitaminas, como la niacina y la vitamina D, y ciertas bacterias del intestino sintetizan vitamina K y biotina.

Para que se pueda considerar una vitamina la sustancia debe ser orgánica, llevar a cabo una o varias reacciones bioquímicas y fisiológicas en el cuerpo y requerirse en la dieta en cantidades muy pequeñas. Así mismo si el consumo no es suficiente para satisfacer los requerimientos, ocurre una carencia acompañada de una disminución evaluable de la salud. Si la insuficiencia no esta muy avanzada, desaparecen los síntomas cuando se restablece la vitamina en el cuerpo.

Aunque todos los alimentos aportan vitaminas en mayor o menor cantidad, no hay ningún alimento que las posea todas y menos aún en las cantidades necesarias para el organismo. Por tanto, hay que buscar una dieta variada y equilibrada que incluya abundancia de frutas y verduras, por su gran contenido en vitaminas.

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¿Para qué me sirven las vitaminas?

En el siguiente cuadro se presentan las funciones de cada vitamina y los alimentos que las contienen. Las vitaminas ayudan a que se lleven a cabo reacciones muy importantes en el organismo, no es necesario consumir suplementos cuando nuestra alimentación es variada e incluimos frutas y verduras. Los suplementos son una ayuda extra y se utilizan en casos especiales.

 

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¿Cuáles factores neutralizan y destruyen ciertas vitaminas?

 

1. Las bebidas alcohólicas. El alcohol aporta calorías sin apenas contenido vitamínico, a la vez que disminuye el apetito; al ingerir menos alimentos se producen carencias principalmente de ácido fólico y de vitaminas del grupo B.

2.      El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación, reaccionando contra las toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C doble o triple del normal.

3.      El estrés. Bajo tensión emocional se segrega más adrenalina que consume gran cantidad de vitamina C. En situaciones de estés, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.

4.      Medicamentos. Los antibióticos y laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir déficit de vitamina B12.

 

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